Bal Kabağı

Bal Kabağı TatlısıBal kabağı soyulmuş

Bal Kabağı Tatlısı
Bal Kabağı

Bal Kabağı

Masalara Konu Olan Ülkeler arası Bal kabağı

Sonbaharın güzel rengi olan kavuniçiyi, kümeler halinde yığılmış şekilde pazarlarda görünce, sadece güzel rengini yansıtmakla kalmayıp lezzetli , ayrıca vitamin dolu besin kaynağı olduğunu hatırladım. Çok sevdiğim için hemen alıp pişirdim. Besin kaynağı olan bu yiyeceğimizi herkesin pişirmesini tavsiye edebilirim.
Malzemeler
-750gr soyulmuş ve temizlenmiş balkabağı,
-3 su bardağı şeker,
-Dövülmüş ceviz, Kaymak
-Soyulmuş ve çekirdekleri temizlenmiş kabak arzu edilen büyüklükteki parçalar halinde  kesilerek geniş birb tencereye dizilir.
-Tencereye dizilirken aralara ve üzerine üç çorba kaşığı şeker serpilir.
-Kabak suyunu salar o suyla pişirin üzerine su ilave etmeyin.
-Pişinceye kadar geri kalan şekeri  üzerine kaşık kaşık yavaş, yavaş ilave ederek pişirin.
Not: Eğer kaynatırken kabak suyunu salarsa su dökmeyin. Suyu yok ise üzerine çorba kaşığıyla suyu bitikçe az az kaynar su dökerek pişirin
-Suyu bitene kadar üstü kapalı pişirmeye devam edin.
-Piştikten sonra tabağa alın.
-Üzerine dövülmüş antep fıstığı,ya da ceviz, kaymak koyarak servis edilir.
NOT:Biraz aralarına şeker serpince ocağa koymadan evvel 5-10 dakika bekletirseniz kabak suyunu salmış olacak. Kabak kendi suyunda pişince kabağın tadı çok güzel oluyor.

Balkabağı hem iyi bir besin maddesi olması, hem de şifalı özellikler taşıması sebebiyle bu sebzenin insan sağlığı açısından önemi olduğuna inanıyorum. Bizim kültürümüz içinde damak tadı olarak yediğimiz bal kabağı harika bir beta-karoten kaynağı , ayrıca başka vitamin ve minareller bakımından da zengin, bir küçük tabak balkabağı, günlük beta-karoten ihtiyacının yüzde 25′ini, C vitamini ihtiyacının yüzde 10′unu karşılar ve iyi miktarda potasyum içerdiğini ayrıca iyi bir lif kaynağı olduğunu okumuştum

Araştırmacılar, bal kabağının içinde bulunan beta karoten sayesinde, vücudun hücrelerde meydana gelen hasarı önleyebildiğini belirtiyor. Havuç, domates ve yumurta sarısının içinde bulunan ve vücut tarafından A vitaminine dönüştürülen sarı renkli madde beta karoten, aynı zamanda gözlerde de katarakt oluşumunu önlüyormuş.

Bal kabağının içinde bulunan lutein ve zeaxanthin adlı karoten cinsi, bal kabağını kansere karşı daha güçlü kılıyormuş. Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşamla ilgili araştırmaları yayınlayan Real Age grubunun internet sitesinde yer alan haberde, düşük kalorili fakat yüksek besinli yiyeceklerin, insanları 4 yıl gençleştirdiği belirtildi. Kabağın şeker hastalarına faydalı olduğuna dair deliller de bulunmaktadır. Meksika’nın Metropolitan Autonomous Üniversitesi’nden Roman Ramos ve arkadaşları, yenilen bir grup sebzenin deneyle şeker hastalığı oluşturulan fareler üzerindeki tesirlerini incelemişlerdir. İncelemeler sonucunda bazı sebzelerle birlikte diyetle alınan kabağın da kan şekerini düşürücü tesiri olduğu tespit edilmiştir. Meksika’nın Ciudad Üniversitesi’nden Acosta Patino ve arkadaşları ise; bir grup şeker hastasına kabak özü vermişler ve bunun kan şekerinde düşüş sağladığını gözlemişlerdir.

Bal kabağının Anavatanının Orta Amerika ve Meksika olduğu, buradan Kuzey ve Güney Amerika’ya; Amerika’nın keşfinden sonra da Avrupa’ya yayıldığı ileri sürülmektedir. Ancak kabakla ilgili hadisler, Amerika’nın keşfinden çok önce kabağın İslâm dünyasında bilinen ve tüketilen bir sebze olduğunu göstermektedir.

(37-SÂFFÂT146-Fırlattik ve üzerine yaktın, yani bal kabağı cinsinden bir ağaç bitirdik. Gövdesiz, çabuk biter, çok çatallanır, uzar ve yaprakları büyük olduğundan gölgeliğe elverişli bir ağaç; gövdesi olmadığı halde buna ağaç denilmesi, çatallanıp yükselebilmesinden dolayıdır. Demek ki basında bu kabağin bitmesi, çıktığı sırada hasta halinde bir siper olmasi içindi. Bunun basit bir teskilata isaret olmasi da düsünülebilir.)

Tahinli Çörek

Çörekli Tahin

Çörekli Tahin

Kulanılacak Malzemeler
* 1 su bardağı tahin (içine)
* 1 / 2 su bardağı şeker (İstenirse fazla konabilir.)
* 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz (içine) Alabildiği kadar un
* 2 adet yumurta 1 kabartama tozu
* 1 su bardağı yoğurt 250 gr margarin
* 1 yumurta Sarısı (üstüne) Susam (üstüne)

Hazırlanma Şekli
* 250 gr küp, küp doğranmış margarin,
* 1 su bardağı yoğurt,
* 2 adet Yumurtayı iyice karıştırın. Içine azar, azar 1 paket kabartma tozunu ile karıştırılmış unu ilave ederek, unu kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun.
* Başka bir kabin içinde 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı şeker 1 su bardağı tahin karıştırın.Bir kenarda dursun
* Hamuru ikiye bölün ve. Elinizle yuvarlayarak iki adet büyükçe beze haline getirin. Hafifçe unlanmış bir zeminde MERDANE yardımıyla 1 / 2 kalınlığında bir yufka açın.
* Hamurun her tarafına (boş yer kalmayacak biçimde) Tahin karışımını yayın .
* Yufkayı yarısından iki üç kere katlayarak, rulo şeklinde yapın, gül böreği şeklinde sarin. Ikinci bezeye de aynı işlemi uygulayın. Öbür yufkanın etrafına sarin. Üzerine yumurta Sarısı sürün.Dilediğiniz miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
Not: Çıkınca isterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Hamuru hazır ya da kendi Yaptığınız, Milföy hamuru ile yapabilirsiniz.

Tatlılar kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , . Leave a Comment »

Kolay Baklava

 

Kolay Baklava

Kolay Baklava

Bayramda baklava açamayanlara Bahar demirin kolay bir baklava tarifi ..
Hazır baklava yufkasını alın.
Malzemeler-30Adet yufka
- 3 yumurta –
-300 Gram tuzsuz antepfıstığı
-2 Çorba kaşığı tozşeker
-500 Gram tuzsuz tereyağı
- 1 çorba kaşığı buğday nişastası

Şerbeti için:
-3 Su bardağı tozşeker
-3 Su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
* Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri karıştırıp ocağa koyun
- 20-25 dakika kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyip, 3 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
-100 Gr Tereyağını eritin soğuduktan sonra içine üç yumurta ile çırpın.
- Fıstıkları robottan geçirip, içine iki çorba kaşığı toz şekeri ekleyin. (cevizle fıstık ile karışık da olabilir.)
-Bir 15 tane yufkaları tepsiye yayın. Tepsinin hizasından yufkaları kesin ve yanlardaki parçaları ayırın.
-Kenardan çıkan parçaları yufkalrın arasına yaymak için eşit olarak ayırın.
-Tepsiyi yağlayıp, tepsi büyüklüğünde kestiğimiz, yufkanın bir tanesini yayın.
Üzerine eşit ayırdığımız kenardan kestiğimiz yufkaları koyun.
Diğer katlarda da da aynı işlemi yap.
- Her katın arasına yufkanın kenarlarını, yumurta, tereyağı, bir kaşık nişasta karışımını yufkaların aralarına yayarak üst üste dizin. (aralarına biraz fıstıkda serpebilirsiniz.)
- Yufkaların 15 tanesinden sonra bol fıstıkları yayın.Üstüne yine aynı işlemle 15 yufkayı aynısını devam ettirin.
-Yufkayı baklava dilimleri gibi kesin. Üzerine kalan 250 gr sıcak Kaynatılmış tereyağını gezdirin. Isıtılmış 200 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcakken, üzerine soğumuş Şerbeti dökün ve tatlı Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.
Yapanlara Afiyet Osun

Kategorilenmemiş, Tatlılar kategorisinde yayınlandı. Leave a Comment »

Şam Tatlısı

 

Şam Tatlısı

Şam Tatlısı

Bu tarifi hiç bir yerde raslamadım. Göremediğim bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Bu ramazan gününde HEM anneannemi anmak onun başında yaparken nasıl yapıldığını seyretiğim, anlarım aklıma geldi. Bloğuma bu günde tatlı olarak bu tarifle başlamak istedim. Birklima gelen mutfaktaki tatlılardan çok severek yadiğim bir tatlı bu tatlı ile büyüdük desem hiç abartmamış olurum. O zamanlar evlerde fırın olmadığı için yakında olan fırına üzerine dökülecek şerbetle gidilir, Şerbet fırında bırakılır. Ne zaman fırından çıkarılacağı sorulur, o zamanı ayarlanarak hemen tekrer fırına gidilirdi. Fırından çıkar çıkmaz üzerine sütü dökülürdü.Bende bu gidiş gelişleritakip eder fırıdan çıkarak sofraya gelecek tatlıyı beklerdim.gözlemlediğim tatlının yapılış şekli ile tarif ettim. Ölçüler büyük tepsilere yapıldığı için fazlaydı zaten o ölçüleri pek hatırlamıyorum. Sadece aklımda kalan kendi ölçülerimi yaratarak sevdiğim bu tatlıyı sizlerle paylaşmak istedim. YAPARSANIZ benle paylaşın. Sizler su ile Şerbet yaparak üzerine dökebilirsiniz.

-2 Su bardağına -2 çorba kaşığı ilave ederek irmiği
2,5 su bardağı sütü tencere koyun.
- Önce kuvvetli ateşte tahta kaşıkla karıştırın. Içine bir kaşık Tereyağ ilave edin, dibi tutmadan Katica devamlı karıştırarak bir hamur olana kadar pişirin.
-Ilınınca içine tek tek 3 Yumurtayı yedirin.
Bir tatlı kaşığı korbonatı ilave ederek yoğurun.
-Tereyağla Dibi yağlanmış tepsiye iki parmak kalınlıkda yayın
-Üstüne yumurta ile karıştırılmış bir çorba kaşığı pekmezi,
suyu çırparak üstüne sürün, istediğiniz uzunlukta şeritler halinde kesin
Üzerine kesince ortada kalacak şekilde yer fıstıklarını Yarım olarak dizin.
-180-190 – Derece ısıtılmış fırına verin.20-25 dakika pişirin.
- Şerbeti 2,5 su bardağı, sütün içine 3 su bardağı şekeri dökerek, daha önceden kaynatarak soğutun.
Fırından çıkan tepsinin üstüne soğuk olarak dökün.
Tekrar 10 dakika pişirin.Fırından çıkararak Soğumaya bırakın koyarak fırına.

Tatlılar, Tuzlulular kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , . Leave a Comment »

Merhaba Dünya! Hoş geldin çay saatine

Hepimizin yaptığı tatlılarda, tuzlularda malzemeler aynı olsa da
Aynı düşünceler sevgiler dokuyor ruhu yaptıklarımıza,
Aynı tarifleri paylaşıyor Düşünceler.
Sizlerle yaptığım tatlıları tuzluları paylaşacağım.
Çay saatlerinde Tatlıları, tuzluları hazırlamak günümüz uğraşları arasında büyük önem tasir.
Kendi elinizle yaptıklarınızı ikram etmek her insana zevk verir.
Dün, bugün yaşayan ve yaşatılan Kültürleri, kaç kuşak yapılan tatlılar hatıraları, Anneanne, babaanne, anne ile Yaşanmış güzel çay saati kurabiyelerini, tatlıları, tarifleri sizlerle paylaşacağım. Emeğe saygı duyarak tarifleri Blogun ismiyle alabilirsiniz.

Kategorilenmemiş, Tatlılar kategorisinde yayınlandı. 1 Comment »
Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.